第14章
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四塊沈重的石頭壓在懸浮的木板上，從一刻前起，酸漿就再也沒從方形槽中溢出，莫文遠掐著時間道：“差不多了。”
莫小狗與李三娘站在他身後，聽他開口都不由自主吞咽口水，卻不是因為緊張。就像是巴甫洛夫的狗一樣，當大腦發送信號，說有好吃的，人體也會作出反應，回憶起豆花的香甜，兩人對菽乳更是充滿期待。
李三娘擼袖子同莫小狗上前，搬開十塊，她還特意拉高了裙擺，怕酸漿把布料弄汙糟了。
白嫩的豆腐，靜靜地躺在木槽內，狀如白玉美人。
［任務：還原豆腐（1/1）］
［獎勵點：1000］
高昂的獎勵點數讓莫文遠很是震驚，在中國食物歷史上，豆制品濃墨重彩，豆腐更是關鍵之所在，若非如此，系統怎麽會大手筆給出一千點的獎勵？
他是用酸湯點的豆腐，酸湯的本質是碳酸鈣，相較於鹵水點豆腐，酸湯點的豆腐更嫩，味道也沒有石膏點的那樣，有股揮之不去的石膏味。又因為用石塊壓了一刻，豆腐內部結構也很緊實，他做出來的手工豆腐，兼具南北兩種不同豆腐的優點，博采眾長。
他在兩大人的協助下將豆腐撈出來，在砧板上切塊，除了確定今天晚上要吃的，其餘的都再放回水槽中。
幹完活回頭，莫文遠被嚇了一跳，李三娘與莫小狗都眼巴巴地看著他，兩人濕潤的瞳孔中閃爍著饑餓的光芒。
李三娘有點不好意思，她還想要保持一下在兒子面前的威嚴，但美食不可辜負，她按捺刺溜的口水道：“大郎，菽乳怎麽吃？”
莫小狗道：“燒著吃炒著吃蒸著吃還是直接就能吃？”看他垂涎欲滴的模樣，恨不得抱著砧板上的豆腐塊生啃。
莫文遠想，豆腐的吃法可多了，不過來日方長，他們有時間一個一個實驗過去，第一次吃的話，還是用最能還原其本味的吃法，他道：“就拌小蔥吃吧。”
……
小蔥拌豆腐作法不難，莫文遠照例站在小凳子上，指揮李三娘動手。李三娘早已習慣了自家小郎君在吃食上的知識淵博，他好像生而知之似的，無論做哪道菜都能說出所以然來。
李三娘想到鄰裏的議論，在得到賞賜之後，總有人說莫文遠是文曲星下凡，他阿爺在世怕是得到了神仙托夢，才取了“文遠”這一名字。對此三娘嗤之以鼻，她兒若真是神仙下凡，那也是竈臺娘娘啊！
這道菜本身沒什麽技術含量，起決定性作用的是豆腐的美味程度，莫文遠自認手藝不錯，第一次用簡易方試點豆腐，成品質量絕對不算低，用手工豆腐做出的菜一定好吃。
鍋很重，李三娘說什麽都不願他掂鍋，但切菜卻沒有問題，他小手持刀柄，利索無比，三下五除二就把豆腐劃成小塊。莫文遠刀功精湛，方塊豆腐大小相似，是完美的正方形。
他邊動作邊同李三娘道：“先將菽乳入滾水燙一圈，去豆腥味，隨後用冷凈水過涼。”冷熱交替可以最大程度保持豆腐的滑嫩口感，少一步菜品都不會完美。
李三娘將鐵鍋在竈臺上預熱，待溫度升起後拿起豬油膏從邊緣滑入鍋底，淺黃色的固體豬油隨著鍋溫度升高，顏色越來越淺越來越淺，最後變成了泛著油光的液體，最讓人欲罷不能的是它散發出的香氣，使人食指大動。
莫小狗站在邊上拼命吸鼻子，他用力過猛，鼻孔一閉一張一閉一張，已陶醉在食物的香氣中。
在熬豬油的時候莫文遠已經完成了擺盤，軟嫩的豆腐堆疊在一起，白玉上看似隨意地撒了一小撮綠油油的蔥花沫。李三娘直接端起鐵鍋，將溶化的豬油澆在豆腐上，碧綠色的蔥花上掛著搖搖欲墜的油滴，豆腐的香氣同豬油的香氣結合在一起，霸道無比，一時間蔥花的清香、豬肉的葷香、以及豆腐的豆香混合在一起，在人的腦內橫沖直撞。
莫小狗實在忍不住了，他道：“我們開飯吧。”
李三娘馬上道：“可以。”
聖人送來的油糧米面率先上了他們的餐桌，李三娘家的主食品種豐富，有時是蒸餅籠餅，有時是面片馎饦，有時則是各種各樣的米飯。
今日的主食比較樸實，就是香噴噴的稻米飯，眼下稻米產量雖不高，但味道不比現代的差，再加上李三娘家的米飯是用蒸籠蒸出來的，出鍋時更是染上了竹子的香氣，莫文遠捧碗，碗內的大白米粒粒分明，晶瑩剔透，白胖可愛，同小蔥拌豆腐相得益彰。
一家之主李三娘道：“開飯吧。”
所有人不約而同將筷子伸向小蔥拌豆腐，莫文遠人小筷子卻使得穩當，幾塊正方形狀的豆腐疊加在一起，頂上綴著嫩嫩的蔥花，豬油流入米飯中，他夾起一點米飯，上面覆蓋豆腐與青蔥。
“唔！”
“好吃！”
“唔唔唔！”
“什麽味道！”
“人間美味！”
李三娘與莫小狗如品嘗到瓊漿玉露美味佳肴一般，都發出了滿足的嘆息聲。豬油包裹著米飯，猛烈的香氣猛地在舌尖炸開，蔥花讓香味更香，黃豆的豆腥味被沸水完美去處，只剩下醇美而悠長的豆味，再加上嫩豆腐驚人的柔軟度，每咀嚼一口，就能看見美食世界的大門多敞開一瞬，金色的光芒從門縫裏漏了出來。
實在是太好吃啦！
莫小狗話也不說，瘋狂扒飯，就著小蔥拌豆腐吃了兩大海碗，才勉強放下碗道：“嬸嬸，我們開一家菽乳店吧。”他想天天吃菽乳！還想天天吃豆花！
李三娘也是吃舒服了，眉眼中透著一股慵懶之意，她道：“開了菽乳店，蒸餅店就不要了？”她口頭上這麽說，心中卻已閃過無數想法。
莫文遠道：“我們可以開綜合性食鋪啊。”他舉起筷子道，“又賣餅，又賣豆花，又賣菽乳，不就好了嗎？”
……
莫文遠一到大興善寺就向眾僧宣布：“壓制豆漿的簡易機器，我已找人做出來了。”
不了和尚最先反應過來他的意思：“可以制菽乳了？”他暗地裏舔嘴唇，喝過一次豆花之後他就對還未見見過的菽乳念念不忘，奈何莫文遠一直沒做，最近寺內又事務繁忙，無人得空，便不能時刻關註菽乳制作進度。
好在，終於給他等到這一天了！
莫文遠道：“我昨日在家中已試做一番，今便把成型的菽乳帶過來了。”
說著他便幫忙將驢背上載著的木槽卸了下來，好在長安路相對平整，驢子走路不急不緩，豆腐都還是完整的塊。
眾僧紛紛湊近，欲一睹菽乳真顏，便看見靜靜臥在水中的白方塊。
慧空和尚道：“看模樣，似比豆花厚些。”
莫文遠道：“本就是以石塊壓豆花而成，當然更加緊實。”他道，“昨日我與阿娘堂兄已嘗過滋味，甚美。”
不了倒吸一口冷氣，隨後腹內嗡鳴，聲音大的周圍人都紛紛側目，他終於不好意思了，伸手抱住滿灌水壺般的肚子道：“如何吃？”
莫文遠道：“吃法自是多種多樣，加油煎著吃，燙水後與小蔥拌著吃，和醬清一同炒了吃，在湯裏摔一塊……”
不了又倒吸一口冷氣，連連擺手：“別說了別說了，你再說下去，我腹內饞蟲又要作響。”
莫文遠道：“閑話也不多說，先吃吧。”他帶來這麽多塊豆腐，不就是為了給僧人們加個菜？
……
僧人不吃肉，更不吃一切肉的衍生產品，故而寺廟內不可能有豬肉。
沒有豬油，胡麻油卻是有的，不同於豬油，麻油清爽解膩，與豆腐正相配。
莫文遠指揮著做了兩道菜，一是用胡麻油拌的小蔥豆腐，還有用醬清炒的紅燒豆腐。
醬清與醬油還有些許不同，味道也有點區別，為了提鮮味，炒的時候還加了菌菇與切成丁的蒜。
僧人本極少吃蒜、芹菜、韭菜之類有異味的蔬菜，但紅燒豆腐吃到最後，就連蒜頭粒都被靜悄悄掃蕩幹凈，輩分高的和尚也是睜一只眼閉一只眼，就當自己什麽都沒看見。
與雕版印刷術不同，如果說在見識到此技術時，僧人心中充斥著的是對社會極大變革的期待，那麽在品嘗豆腐時，他們心頭溢出來的則是小小的私人的幸福。
美食的奧秘就在於能夠讓食客享受短暫的幸福時光。
慧空吃完兩道豆腐後沈吟道：“也該給它取個名字了。”
不了道：“不是叫菽乳？”
慧空委婉道：“菽乳是淮南王取得名。”那是道家的人物，和佛教有什麽關系，而且莫小郎君摸索出的菽乳與原本的產品一定有所不同，沿用前人取的名字，不當。
就像盂蘭盆節與中元節算是一種節日，但在寺廟中被大師傅聽見“中元節”的說法，絕對會被敲打“不可妄語”。
誰叫中元節是道家的叫法。
佛道之爭代代有，其他僧人聽後也覺得菽乳之名很是不妥，紛紛看向莫文遠。
“小郎君，還是由你取名吧！”
“是極！是極！莫小郎君改良了菽乳，自有命名的權利。”
“再合適不過了。”
莫文遠盛情難卻，便道：“就叫豆腐吧。”
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莫小狗與李三娘站在他身後，聽他開口都不由自主吞咽口水，卻不是因為緊張。就像是巴甫洛夫的狗一樣，當大腦發送信號，說有好吃的，人體也會作出反應，回憶起豆花的香甜，兩人對菽乳更是充滿期待。
李三娘擼袖子同莫小狗上前，搬開十塊，她還特意拉高了裙擺，怕酸漿把布料弄汙糟了。
白嫩的豆腐，靜靜地躺在木槽內，狀如白玉美人。
［任務：還原豆腐（1/1）］
［獎勵點：1000］
高昂的獎勵點數讓莫文遠很是震驚，在中國食物歷史上，豆制品濃墨重彩，豆腐更是關鍵之所在，若非如此，系統怎麽會大手筆給出一千點的獎勵？
他是用酸湯點的豆腐，酸湯的本質是碳酸鈣，相較於鹵水點豆腐，酸湯點的豆腐更嫩，味道也沒有石膏點的那樣，有股揮之不去的石膏味。又因為用石塊壓了一刻，豆腐內部結構也很緊實，他做出來的手工豆腐，兼具南北兩種不同豆腐的優點，博采眾長。
他在兩大人的協助下將豆腐撈出來，在砧板上切塊，除了確定今天晚上要吃的，其餘的都再放回水槽中。
幹完活回頭，莫文遠被嚇了一跳，李三娘與莫小狗都眼巴巴地看著他，兩人濕潤的瞳孔中閃爍著饑餓的光芒。
李三娘有點不好意思，她還想要保持一下在兒子面前的威嚴，但美食不可辜負，她按捺刺溜的口水道：“大郎，菽乳怎麽吃？”
莫小狗道：“燒著吃炒著吃蒸著吃還是直接就能吃？”看他垂涎欲滴的模樣，恨不得抱著砧板上的豆腐塊生啃。
莫文遠想，豆腐的吃法可多了，不過來日方長，他們有時間一個一個實驗過去，第一次吃的話，還是用最能還原其本味的吃法，他道：“就拌小蔥吃吧。”
……
小蔥拌豆腐作法不難，莫文遠照例站在小凳子上，指揮李三娘動手。李三娘早已習慣了自家小郎君在吃食上的知識淵博，他好像生而知之似的，無論做哪道菜都能說出所以然來。
李三娘想到鄰裏的議論，在得到賞賜之後，總有人說莫文遠是文曲星下凡，他阿爺在世怕是得到了神仙托夢，才取了“文遠”這一名字。對此三娘嗤之以鼻，她兒若真是神仙下凡，那也是竈臺娘娘啊！
這道菜本身沒什麽技術含量，起決定性作用的是豆腐的美味程度，莫文遠自認手藝不錯，第一次用簡易方試點豆腐，成品質量絕對不算低，用手工豆腐做出的菜一定好吃。
鍋很重，李三娘說什麽都不願他掂鍋，但切菜卻沒有問題，他小手持刀柄，利索無比，三下五除二就把豆腐劃成小塊。莫文遠刀功精湛，方塊豆腐大小相似，是完美的正方形。
他邊動作邊同李三娘道：“先將菽乳入滾水燙一圈，去豆腥味，隨後用冷凈水過涼。”冷熱交替可以最大程度保持豆腐的滑嫩口感，少一步菜品都不會完美。
李三娘將鐵鍋在竈臺上預熱，待溫度升起後拿起豬油膏從邊緣滑入鍋底，淺黃色的固體豬油隨著鍋溫度升高，顏色越來越淺越來越淺，最後變成了泛著油光的液體，最讓人欲罷不能的是它散發出的香氣，使人食指大動。
莫小狗站在邊上拼命吸鼻子，他用力過猛，鼻孔一閉一張一閉一張，已陶醉在食物的香氣中。
在熬豬油的時候莫文遠已經完成了擺盤，軟嫩的豆腐堆疊在一起，白玉上看似隨意地撒了一小撮綠油油的蔥花沫。李三娘直接端起鐵鍋，將溶化的豬油澆在豆腐上，碧綠色的蔥花上掛著搖搖欲墜的油滴，豆腐的香氣同豬油的香氣結合在一起，霸道無比，一時間蔥花的清香、豬肉的葷香、以及豆腐的豆香混合在一起，在人的腦內橫沖直撞。
莫小狗實在忍不住了，他道：“我們開飯吧。”
李三娘馬上道：“可以。”
聖人送來的油糧米面率先上了他們的餐桌，李三娘家的主食品種豐富，有時是蒸餅籠餅，有時是面片馎饦，有時則是各種各樣的米飯。
今日的主食比較樸實，就是香噴噴的稻米飯，眼下稻米產量雖不高，但味道不比現代的差，再加上李三娘家的米飯是用蒸籠蒸出來的，出鍋時更是染上了竹子的香氣，莫文遠捧碗，碗內的大白米粒粒分明，晶瑩剔透，白胖可愛，同小蔥拌豆腐相得益彰。
一家之主李三娘道：“開飯吧。”
所有人不約而同將筷子伸向小蔥拌豆腐，莫文遠人小筷子卻使得穩當，幾塊正方形狀的豆腐疊加在一起，頂上綴著嫩嫩的蔥花，豬油流入米飯中，他夾起一點米飯，上面覆蓋豆腐與青蔥。
“唔！”
“好吃！”
“唔唔唔！”
“什麽味道！”
“人間美味！”
李三娘與莫小狗如品嘗到瓊漿玉露美味佳肴一般，都發出了滿足的嘆息聲。豬油包裹著米飯，猛烈的香氣猛地在舌尖炸開，蔥花讓香味更香，黃豆的豆腥味被沸水完美去處，只剩下醇美而悠長的豆味，再加上嫩豆腐驚人的柔軟度，每咀嚼一口，就能看見美食世界的大門多敞開一瞬，金色的光芒從門縫裏漏了出來。
實在是太好吃啦！
莫小狗話也不說，瘋狂扒飯，就著小蔥拌豆腐吃了兩大海碗，才勉強放下碗道：“嬸嬸，我們開一家菽乳店吧。”他想天天吃菽乳！還想天天吃豆花！
李三娘也是吃舒服了，眉眼中透著一股慵懶之意，她道：“開了菽乳店，蒸餅店就不要了？”她口頭上這麽說，心中卻已閃過無數想法。
莫文遠道：“我們可以開綜合性食鋪啊。”他舉起筷子道，“又賣餅，又賣豆花，又賣菽乳，不就好了嗎？”
……
莫文遠一到大興善寺就向眾僧宣布：“壓制豆漿的簡易機器，我已找人做出來了。”
不了和尚最先反應過來他的意思：“可以制菽乳了？”他暗地裏舔嘴唇，喝過一次豆花之後他就對還未見見過的菽乳念念不忘，奈何莫文遠一直沒做，最近寺內又事務繁忙，無人得空，便不能時刻關註菽乳制作進度。
好在，終於給他等到這一天了！
莫文遠道：“我昨日在家中已試做一番，今便把成型的菽乳帶過來了。”
說著他便幫忙將驢背上載著的木槽卸了下來，好在長安路相對平整，驢子走路不急不緩，豆腐都還是完整的塊。
眾僧紛紛湊近，欲一睹菽乳真顏，便看見靜靜臥在水中的白方塊。
慧空和尚道：“看模樣，似比豆花厚些。”
莫文遠道：“本就是以石塊壓豆花而成，當然更加緊實。”他道，“昨日我與阿娘堂兄已嘗過滋味，甚美。”
不了倒吸一口冷氣，隨後腹內嗡鳴，聲音大的周圍人都紛紛側目，他終於不好意思了，伸手抱住滿灌水壺般的肚子道：“如何吃？”
莫文遠道：“吃法自是多種多樣，加油煎著吃，燙水後與小蔥拌著吃，和醬清一同炒了吃，在湯裏摔一塊……”
不了又倒吸一口冷氣，連連擺手：“別說了別說了，你再說下去，我腹內饞蟲又要作響。”
莫文遠道：“閑話也不多說，先吃吧。”他帶來這麽多塊豆腐，不就是為了給僧人們加個菜？
……
僧人不吃肉，更不吃一切肉的衍生產品，故而寺廟內不可能有豬肉。
沒有豬油，胡麻油卻是有的，不同於豬油，麻油清爽解膩，與豆腐正相配。
莫文遠指揮著做了兩道菜，一是用胡麻油拌的小蔥豆腐，還有用醬清炒的紅燒豆腐。
醬清與醬油還有些許不同，味道也有點區別，為了提鮮味，炒的時候還加了菌菇與切成丁的蒜。
僧人本極少吃蒜、芹菜、韭菜之類有異味的蔬菜，但紅燒豆腐吃到最後，就連蒜頭粒都被靜悄悄掃蕩幹凈，輩分高的和尚也是睜一只眼閉一只眼，就當自己什麽都沒看見。
與雕版印刷術不同，如果說在見識到此技術時，僧人心中充斥著的是對社會極大變革的期待，那麽在品嘗豆腐時，他們心頭溢出來的則是小小的私人的幸福。
美食的奧秘就在於能夠讓食客享受短暫的幸福時光。
慧空吃完兩道豆腐後沈吟道：“也該給它取個名字了。”
不了道：“不是叫菽乳？”
慧空委婉道：“菽乳是淮南王取得名。”那是道家的人物，和佛教有什麽關系，而且莫小郎君摸索出的菽乳與原本的產品一定有所不同，沿用前人取的名字，不當。
就像盂蘭盆節與中元節算是一種節日，但在寺廟中被大師傅聽見“中元節”的說法，絕對會被敲打“不可妄語”。
誰叫中元節是道家的叫法。
佛道之爭代代有，其他僧人聽後也覺得菽乳之名很是不妥，紛紛看向莫文遠。
“小郎君，還是由你取名吧！”
“是極！是極！莫小郎君改良了菽乳，自有命名的權利。”
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